FILO DIRETTO CON LA RETE
La Rete d’Impresa Distributori Horeca Italia ribadisce il ruolo centrale del distributore, oggi sempre più consulente, mediatore e custode della qualità lungo tutta la filiera. Dopo il riconoscimento della cucina italiana come Patrimonio UNESCO, fare sistema diventa una responsabilità condivisa: innovazione, collaborazione e formazione continua sono le leve per tutelare l’identità locale e rafforzare la competitività del settore Horeca.
L’aumento strutturale dei prezzi al dettaglio sta ridisegnando i consumi fuori casa e mettendo sotto pressione l’intera filiera Horeca. I distributori devono affrontare una duplice sfida: sostenere i volumi nonostante la contrazione della domanda e costruire un vero valore aggiunto per i clienti, puntando su formazione, competenza e qualità anziché sulla guerra dei prezzi.
Parallelamente, lo scenario internazionale impone nuove strategie: i dazi imposti dagli Stati Uniti penalizzano l’export agroalimentare italiano, spingendo i distributori a rafforzare le filiere corte, valorizzare i prodotti DOP/IGP e collaborare in rete per ottimizzare logistica, costi e comunicazione. In questo contesto, resilienza e innovazione diventano le chiavi per trasformare le difficoltà in opportunità di crescita sostenibile per l’intero comparto.
Fuori casa: continua la crescita del settore in Italia.
Il comparto Fuori casa si conferma un pilastro dell'economia italiana: nel 2024 il fatturato ha raggiunto 107,1 miliardi di euro, pari ad un +23% rispetto al 2019, con un valore aggiunto di 53,8 miliardi e oltre 57.000 occupati nella distribuzione Horeca.
Il trend è trainato soprattutto dalle aree turistiche, che rafforzano la leadership del Belpaese in Europa. La spesa fuori casa, pari a 70,9 miliardi di euro nel 2024, è in crescita del 3% e mostra prospettive positive anche per il 2025.
Il canale Horeca resta strategico: distribuisce qualità e innovazione, contribuendo a valorizzare la tradizione gastronomica italiana ed a sostenere la competitività del settore a livello mondiale.
Essere i primi è un impegno che ha sempre contraddistinto Rete Distributori HO.RE.CA. sin dalle origini, per poi presentarsi alla ribalta del mondo Distributivo, con la consapevolezza del ruolo e delle sfide che l’evoluzione costante del canale Horeca richiede.
Appuntamenti, iniziative e nuovi eventi sono già in agenda per i prossimi mesi
e culmineranno con un importante incontro, previsto per fine anno, con le Istituzioni
Con il mondo che cambia, tra guerre, invasioni e rivoluzioni, nulla sembra più come prima e spira un vento di incertezza che crea turbamento e sconcerto per il nostro futuro.
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INTERVISTE
Il nuovo logo Lekkerland introduce il payoff “più grandi, più presenti, più vicini”, sintesi di un percorso di crescita che rafforza il ruolo del consorzio come partner strategico per retailer e operatori Horeca. Attraverso servizi personalizzati, collaborazione con l’industria di marca, analisi dei dati e investimenti in formazione e comunicazione, Lekkerland punta a consolidare la propria leadership nel mercato e a sviluppare nuovi progetti per creare valore lungo tutta la filiera.
Da piccolo deposito di latte a realtà di riferimento nella distribuzione di bevande: Tiburlat, fondata da Bonifacio Vivirito, è oggi un’azienda familiare radicata nel territorio di Tivoli. Con oltre 40 anni di esperienza, una gamma completa di bibite, birre, vini e spirits e una gestione moderna portata avanti dai figli Matteo e Francesca, continua a crescere con passione e solidità.
Da quasi 40 anni Demetra produce e commercializza prodotti alimentari in tutto il mondo. Partendo dai tradizionali sott’olio, la gamma si è ampliata oggi fino a comprendere oltre 500 specialità, destinate agli operatori della ristorazione.
Da fine maggio Matteo Colombi è entrato a fare parte del direttivo di Rete di Impresa Distributori Ho.re.ca. nel ruolo di Responsabile delle relazioni esterne e di Responsabile commerciale dei distributori soci e indipendenti.
Una storia di famiglia dedicata alla distribuzione di bevande di prestigio in Valle d’Aosta e Piemonte
Novità e soluzioni
Scrocchiarella® si afferma come soluzione innovativa per il canale Horeca, rispondendo ai trend di leggerezza, digeribilità e qualità. Grazie al lievito madre e alla croccantezza prolungata, offre una base versatile per pizza in pala e sandwich gourmet, facile da gestire e costante nel risultato. Per i distributori rappresenta un’opportunità strategica per differenziarsi e valorizzare l’offerta, con il supporto di AB Mauri.
Demetra si è affermata nel mercato Horeca come sinonimo di qualità e innovazione grazie a un valore chiave: la passione. In meno di 40 anni l’azienda ha raggiunto una crescita significativa, investendo in tecnologia, produzione interna e valorizzazione delle persone e del territorio. Oggi è presente in oltre 30 Paesi con una vasta gamma di prodotti e guarda al futuro con nuovi investimenti per rafforzare competitività e sviluppo.
Fondata nel 1936, Albinea Canali unisce tradizione e innovazione per raccontare l’anima del Lambrusco e dei vitigni emiliani. Ogni etichetta nasce da un approccio sartoriale e da una filosofia produttiva basata su qualità, identità e ricerca estetica. Con il restyling di Ottocentorosa, la cantina rinnova la propria eleganza senza rinunciare alle origini.
Dal 1987 Demetra è sinonimo di eccellenza Made in Italy nella produzione di specialità alimentari per la ristorazione. L’azienda combina tradizione e innovazione, selezionando materie prime di qualità per creare prodotti versatili e sicuri, pensati per chef e professionisti del settore Horeca.
Strumenti
La demotivazione nel lavoro non è un calo improvviso, ma un processo graduale di disconnessione dal senso del proprio ruolo. Spesso invisibile, si manifesta con un coinvolgimento ridotto pur mantenendo la performance. Secondo i principali modelli psicologici, nasce da uno squilibrio tra richieste e risorse (autonomia, riconoscimento, relazioni). Non è un problema individuale, ma un segnale organizzativo: per contrastarla serve ricostruire connessione, significato e qualità delle relazioni.
Nel mercato Horeca, competere solo sul prezzo è una strategia perdente. Il vero vantaggio competitivo sta nella capacità di offrire valore: servizi, efficienza, formazione e soluzioni su misura per il cliente. Segmentare l’offerta, misurare i benefici e costruire una cultura del valore interna all’azienda permette di migliorare il posizionamento e la redditività. Non tutti i clienti sono adatti a questo approccio: la crescita passa anche dalla selezione.
Per grossisti e distributori del settore Horeca, la sicurezza sul lavoro è un elemento cruciale per garantire continuità operativa e conformità normativa. Il D.Lgs. 81/2008 impone obblighi precisi, a partire da un Documento di Valutazione dei Rischi (DVR) completo e aggiornato, fondamentale per prevenire incidenti e sospensioni dell’attività. Investire in prevenzione, formazione e piani di emergenza non solo protegge i lavoratori, ma rafforza anche l’affidabilità dell’azienda nella filiera Horeca.
La successione aziendale rappresenta uno dei momenti più delicati per le imprese familiari. Pianificare il passaggio generazionale consente di assicurare continuità operativa, tutelare il patrimonio e preparare i futuri leader alla gestione dell’azienda. Attraverso strumenti giuridici e fiscali come holding di famiglia, trust e patti di famiglia, è possibile ridurre conflitti tra eredi e affrontare il cambiamento come un’opportunità di rinnovamento e crescita.
Dalle origini in Giappone alla diffusione globale, gli energy drink sono bevande analcoliche funzionali composte da ingredienti come caffeina, taurina e vitamine. Consumati da oltre trent’anni e regolamentati da normative europee e nazionali, sono considerati sicuri se assunti in modo consapevole. In Italia, il settore promuove informazione e responsabilità, con regole chiare su etichettatura, comunicazione e vendita, soprattutto per tutelare i più giovani.
La sicurezza sul lavoro nella distribuzione Horeca è oggi un requisito strategico: le nuove sentenze attribuiscono la responsabilità a chi ha reali poteri decisionali e di spesa, non solo alla figura formale. DVR aggiornato, formazione e controllo sulla filiera sono obblighi centrali. La sicurezza diventa così un elemento di competitività e credibilità per tutto il comparto.