SOSTENIBILITA’ Archivi - Distribuzione Horeca

INNOVAZIONE, SOSTENIBILITÀ E DIVERSIFICAZIONE NEL MONDO HORECA

Paola — Wed, 14 Feb 2024 11:16:10 +0000

La sede di Maniva

L’azienda bresciana amplia la produzione Horeca con nuove proposte sostenibili, dal Maniva pH8 SPORT alla Mineral Seltz, abbracciando la qualità e l’ecologia nell’ampiamento della sua offerta

Si sviluppa ulteriormente la produzione e l’assortimento di Maniva per il mondo Horeca, accomunando sempre più qualità e sostenibilità oltre a ricerca e tecnologia, affiancando così alle linee dedicate alla ristorazione, esclusivamente in vetro, quelle destinate al benessere anche degli sportivi e potenziando la proposta per il segmento specifico della miscelazione. Oltre alla produzione e commercializzazione delle conosciute e più che apprezzate acqua minerale toscana Classica, dal packaging minimale ma unico e d’impatto, Maniva Chef da 75 cl, l’acqua minerale pura e cristallina che nasce dal cuore del monte Maniva, e i due prodotti iconici sempre da 75 cl, Acqua Minerale alpina AQ Balda e l’acqua AQ Verna, che invece proviene dalle foreste del Casentino, l’azienda Maniva ha deciso di proseguire gli investimenti anche per quest’anno in processi di confezionamento sempre più sostenibili, come fatto per Maniva pH8 SPORT e di incrementare la produzione di Mineral Seltz Maniva, considerati gli ottimi risultati di vendita registrati nel 2023. È stata così immessa sul mercato la nuova bottiglia da cl. 66 di Maniva pH8 SPORT, che contiene acqua minerale Maniva da sempre adatta all’attività sportiva e al movimento e che ora è composta al 100% di R-Pet, cioè da plastica riciclata proveniente dal consorzio volontario Coripet – di cui Maniva è fondatrice – che associa molti produttori con la finalità di raccogliere e riciclare gli imballaggi per liquidi in PET, per dare loro un nuovo utilizzo reinserendoli sul mercato.

Michele Foglio,

direttore commerciale Acqua Maniva

LINEA DEDICATA ALLA MISCELAZIONE

Per soddisfare al meglio tutte le esigenze del fuori casa l’azienda bresciana ha poi potenziato la produzione e ha perfezionato ulteriormente la propria linea dedicata alla miscelazione, la Mineral Seltz Maniva, l’ideale alleato per realizzare cocktail di altissima qualità. Si tratta di un’acqua seltz che ha la capacità di mantenere invariata la gassatura dell’acqua fino all’ultima goccia, e che utilizza le alte qualità organolettiche proprie della fonte alpina Maniva. Una soluzione unica che viene fornita in fusti d’acciaio da 20 litri di ultima generazione, realizzati per una durata superiore ai 30 anni, che non hanno bisogno di manutenzione e che garantiscono la totale purezza, non permettendo variazioni di gusto al prodotto miscelato. Il processo virtuoso e sostenibile introdotto da Maniva fa sì che, una volta consumati tutti i 20 litri di Mineral Seltz Maniva, contenuti nei fusti, l’azienda recuperi i vuoti e una volta sanificati, vengano poi riutilizzati per lo stesso uso. Sanificazione che viene peraltro gestita con energia 100% green, unicamente da fonte rinnovabile. Inoltre, con l’impiego dei fusti, l’impianto di spillatura di Mineral Seltz Maniva non ha più bisogno di essere corredato dal carbonatatore per la gassatura e da filtri di protezione e trattamento, sempre grazie all’alta qualità e alle proprietà dell’acqua minerale naturale Maniva.

SMILE BOX MANIVA

Il tutto senza dimenticare l’importante sviluppo commerciale dello Smile-Box Maniva, un prodotto attrattivo e versatile, particolarmente richiesto nei segmenti bar, vending, ospitalità e on the go. Lo Smile-Box è il nuovo packaging sostenibile e multistrato in produzione dal 2022, che custodisce, preserva e mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche e i benefici alcalini delle naturali proprietà di acqua minerale Maniva e che è stato testato a lungo per individuare il più valido contenitore ispirato ai criteri del totale riciclo e recupero. Linee di produzione quindi che sanno coniugare l’innovazione propria di Maniva alla piena sostenibilità ambientale, attraverso una strada consapevolmente intrapresa dall’azienda ormai da un decennio e che le sta permettendo di distinguersi sempre più nel panorama di settore in Italia.

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MONVIN VINO ALLA SPINA E SOSTENIBILITÀ, UN BINOMIO DI ECCELLENZA

Paola — Wed, 14 Feb 2024 10:35:00 +0000

L’azienda veneta si afferma nel commercio internazionale del vino sfuso con Monvin, brand innovativo e sostenibile, anticipando le tendenze del consumo consapevole nel mercato vinicolo globale

Montelvini, cantina veneta ambasciatrice dell’Asolo Prosecco, che ha sede a Venegazzù (TV), nel cuore della DOCG Asolo Montello, è una delle realtà vitivinicole più dinamiche nel panorama italiano. Il Gruppo possiede tre brand, tra cui Monvin, marchio dedicato al vino di qualità in fusto e sviluppato a partire da un’intuizione di Armando Serena, erede di una famiglia presente nel mondo del vino dal 1881. Con cinquant’anni di esperienza alle spalle e un investimento di oltre dieci milioni di euro in innovazione tecnologica, oggi il marchio Monvin è tra i brand più significativi nel commercio internazionale del vino sfuso.

VALORI GREEN DI SOSTENIBILITÀ

Bere vino alla spina vuol dire compiere una scelta etica e in linea con i valori green di sostenibilità. Il fusto è gestito con il sistema del vuoto a rendere e viene riutilizzato grazie a una tecnologia all’avanguardia che lo sanifica, riducendo così da un lato la continua produzione di imballi e dall’altro eliminando gli scarti di packaging. Oltre a questo virtuoso processo circolare, va tenuta in considerazione la diminuzione di inquinamento atmosferico dovuto ai trasporti, infatti, a parità di spazio, è possibile trasportare più litri se confezionati in fusto rispetto alla bottiglia. Infine, il vino in fusto consente di ridurre gli scarti di vino che solitamente rimangono sul fondo della bottiglia, in quanto il sistema di spillatura consente di servire solo la quantità necessaria e richiesta, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche del vino. Questa modalità di consumo consapevole rappresenta il futuro del mercato vinicolo, un esempio concreto di ciò che le nuove generazioni, come i Millennials e la Generazione Z, cercano oggi, ovvero prodotti di eccellente qualità in formati rispettosi dell’ambiente e delle persone. Il vino alla spina rappresenta, inoltre, un’occasione di consumo che sia espressione di un’identità tipicamente italiana di condivisione conviviale e informale.

APPUNTAMENTO A RIMINI

Per aumentare l’appel, nel 2023, Monvin – in occasione di Beer & Food Attraction, appuntamento fieristico che si svolge ogni anno a Rimini, dove il marchio sarà presente anche quest’anno – si è mostrato sul mercato con una nuova veste, frutto di un rebranding che risponde a uno stile di vita contemporaneo e che fa della sostenibilità un aspetto essenziale, soprattutto tra le generazioni più giovani, che non si accontentano dei valori percepiti, ma scelgono realtà che si impegnano concretamente nel miglioramento degli aspetti ambientali, sociali ed economici.

IL FUTURO DEL MERCATO VINICOLO

Monvin, con una selezione di vitigni pregiati di produzione del territorio, intraprende così la strada del futuro nel mercato vinicolo: un prodotto di qualità, in un formato rispettoso dell’ambiente, espressione di un’identità tipicamente italiana che rivive nei calici di tutto il mondo.

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OBIETTIVO IMPATTO ZERO

Paola — Wed, 14 Feb 2024 10:25:53 +0000

Dal primo centenario all’impatto zero: il percorso verso la sostenibilità ambientale e la valorizzazione del territorio

Corre e scorre il tempo, si avvicina sempre più un appuntamento imprescindibile per S.Bernardo, che coinciderà con il primo centenario della minerale italiana. «Nel 2026, infatti, S.Bernardo raggiungerà l’impatto zero – indica il direttore generale Antonio Biella. – L’azienda diventerà così completamente neutrale per il pianeta Terra, eliminando o compensando le sue emissioni di CO2. È un traguardo che S.Bernardo non vede l’ora di tagliare». È così partito un ideale conto alla rovescia, un countdown che l’azienda ha voluto condividere insieme ad amici e consumatori con una speciale clessidra realizzata in un’elaborazione artistica delle bottiglie ‘Gocce’. Come ogni anno, infatti, S.Bernardo ha affidato i propri contenitori di vetro, giunti a fine corsa e pronti per andare in pensione, alle sapienti mani degli artigiani siciliani di OraDesign, che donano nuova vita alle Gocce S.Bernardo, disegnate da Giorgetto Giugiaro, trasformandole in vere e proprie piccole opere d’arte. Insieme a questo progetto, S.Bernardo da anni sostiene un’opera sociale affidando altre Gocce ai ragazzi de Il Gabbiano di Cantù, che per il 2024 le hanno tramutate in bottiglie-mongolfiere. Dalle mani degli artigiani della cooperativa brianzola nascono così degli oggetti emblema della sostenibile leggerezza dell’acqua S.Bernardo: la mongolfiera è infatti l’immagine protagonista delle campagne comunicative del brand italiano.

VICINO AL TERRITORIO

«Raggiungere la piena sostenibilità passa anche dalla vicinanza al territorio, alla sua gente, ai suoi giovani – continua Antonio Biella. – Ed è con questo spirito che S.Bernardo si fa da sempre promotrice dei valori positivi della tutela ambientale e lo fa con partner seri e affidabili, come Slow Food, con cui abbiamo pensato a tre passi cruciali che ci faranno raggiungere l’impatto ambientale pari a zero. Abbiamo abbracciato un progetto ampio, a partire dalla creazione di boschi di città, dove piantumiamo specie arboree ed essenze autoctone in aree metropolitane abbandonate, creando nuovi polmoni verdi per le comunità. In aggiunta, stiamo realizzando la riqualificazione di aree forestali: rendiamo di nuovo efficienti foreste inselvatichite restituendo loro la piena capacità di assorbimento del carbonio. E infine, tuteliamo aree verdi lasciandole libere di sviluppare la loro biodiversità, contribuendo così a compensare le emissioni di CO2. In questo modo otteniamo la sostenibile leggerezza di Acqua S. Bernardo».

PARCO EOLICO

L’acqua minerale S. Bernardo compie un viaggio tra le rocce delle Alpi Marittime in Alta Val Tanaro e sgorga in prossimità di Garessio, in provincia di Cuneo, a oltre 1.300 metri di altezza. Grazie a questo lungo percorso, S. Bernardo si arricchisce di preziosi minerali. «La nostra acqua sgorga in un ambiente incontaminato circondato da prati stabili, dove la presenza umana è rara e gli insediamenti sono inesistenti – racconta Antonio Biella. – Per S.Bernardo la tutela ambientale è davvero un obiettivo fondamentale a cui stiamo lavorando da sempre, con il nostro parco eolico, ma anche promuovendo il consumo di acqua in vetro a rendere e con contenitori che, appunto, rappresentino una risorsa e non un rifiuto». Da sempre attenta alle tematiche ambientali, S.Bernardo ha inoltre ridotto l’impatto ambientale del sito produttivo di Garessio attraverso l’impiego di energia rinnovabile proveniente dal parco eolico situato sul colle San Bernardo, che sovrasta lo stabilimento. Il parco è stato costruito nel 2003 e da allora S.Bernardo lo utilizza per il suo impianto di Garessio, che così funziona per più del 70% ad energia eolica, abbattendo notevolmente l’emissione di anidride carbonica nell’ambiente. In generale, nell’intera produzione di S.Bernardo si può considerare che l’utilizzo di energia verde a Garessio consente di abbattere l’impatto ambientale del 35%. Di azione, in azione S.Bernardo è riuscita ad abbattere e compensare il 78% dell’anidride carbonica emessa ed entro il 2026 dichiara di completare il gap del 22%.

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PRESENTAZIONE INNOVATIVA: LA NUOVA LINEA DI BICCHIERI ECOKAY R-PET DI FLO GROUP

Paola — Tue, 13 Feb 2024 14:10:43 +0000

Bicchieri infrangibili, trasparenti e sostenibili, un passo avanti verso la riduzione dell’impatto ambientale nel mondo delle bevande

FLO Group ha presentato a MARCA, lo scorso mese di gennaio, la nuova linea di bicchieri Ecokay R-PET prodotta con PET riciclato da post consumo. Infrangibili, brillanti e trasparenti, sono ideali per bevande fredde come cocktail e birra. Grazie al contenuto di materia prima riciclata garantiscono un ridotto impatto ambientale, limitando l’utilizzo di materia prima vergine. La gamma Ecokay R-PET è composta da bicchieri di varie capacità per venire incontro a tutte le esigenze del mondo beverage e sarà industrializzata a partire da marzo. Ogni pezzo sarà made in Italy e la produzione avverrà totalmente nello stabilimento FLO Group di Verona. L’introduzione di questa nuova gamma di bicchieri da PET riciclato sottolinea ancora una volta l’attenzione del Gruppo per l’ambiente e la continua ricerca di prodotti innovativi e sostenibili. Flo è un marchio storico nella produzione di packaging per alimenti, tra cui stoviglie per la tavola, contenitori industriali e bicchieri per la distribuzione automatica. Il Gruppo con 5 sedi in Europa e headquarter a Fontanellato (Pr), è nato nel 1973.

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MENZIONE D’ONORE AL PROGETTO QUALITALY DI CIC

Paola — Thu, 16 Feb 2023 08:10:54 +0000

Il gruppo dei premiati

Premiata la gamma di prodotti dall’innovativo packaging che promuove una condotta responsabile in cucina

In occasione della sesta edizione del premio ADI Packaging Design Award, tenutasi lo scorso 19 gennaio al Marca Private Label Conference and Exhibition 2023 di Bologna, una commissione di esperti ha selezionato i vincitori tra oltre 900 aziende espositrici. Il premio, nato per valorizzare i prodotti più innovativi nel comparto packaging, è stato assegnato alla gamma di prodotti Qualitaly della Cooperativa Italiana Catering “per il progetto di immagine coordinata nel settore Food Service declinato in più categorie merceologiche, che dimostra attenzione alle necessità dell’utente in ambito professionale, favorendo l’utilizzo responsabile del prodotto in cucina attraverso il linguaggio cromatico e informazioni facilmente modificabili e trovabili”.

RINNOVATO PACKAGING

CIC Cooperativa Italiana Catering, azienda operante nel settore distribuzione al Food Service, è quindi vincitrice con il nuovo packaging dei prodotti Qualitaly. In occasione dei trent’anni del brand, CIC ha infatti deciso di rinnovarne il look e di estendere il marchio anche agli altri settori, declinando così la gamma su più linee di prodotto. Qualitaly diventa così la prima marca trasversale per il settore della ristorazione professionale.

IL PACKAGING COME STRUMENTO DI COMUNICAZIONE

Le aziende associate alla Cooperativa si sono sempre distinte per la ricerca di prodotti di qualità contrassegnati dalla marca Qualitaly, una gamma che abbraccia più categorie merceologiche, declinate su tre temperature. Con il restyling del brand, oltre al design innovativo i prodotti si contraddistinguono per il packaging che diventa uno strumento di comunicazione. L’etichetta è arricchita da informazioni utili per dosare gli alimenti e utilizzarli al meglio, mentre il linguaggio cromatico delle confezioni è studiato per una miglior rotazione dei prodotti in dispensa. CIC si fa così portavoce di una condotta responsabile nei confronti innanzitutto del cibo, ma anche dell’energia, nell’indicazione dei tempi di cottura. Qualitaly è una proposta anti-spreco testata e dichiarata nei packaging dei prodotti.

ULTERIORI RICONOSCIMENTI

Oltre al riconoscimento ottenuto al Marca, il nuovo packaging – ideato sulla base di uno studio di settore effettuato da Manola Scomparin, responsabile commerciale della Cooperativa, nell’ambito di un Master presso l’Università Vita-Salute San Raffaele, con la direzione artistica dello studio creativo PaperPlane – concorrerà al Premio per l’Innovazione ADI Design Index 2023 e all’assegnazione del premio Compasso d’Oro, il premio più antico e autorevole per il design mondiale.

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IMPATTO ZERO ENTRO IL 2026

Paola — Fri, 27 Jan 2023 13:10:03 +0000

Acqua S.Bernardo presenta la sua visione del futuro. Al fianco di Slow Food Italia

Ci sono percorsi che una volta intrecciatisi è difficile separare. In particolare se, lungo questi percorsi, si incontrano temi oggi sempre più cruciali non solo per il mondo del food & beverage ma per l’intera sostenibilità economica e sociale del nostro pianeta. Cura per il territorio, protezione della biodiversità, rispetto per l’ambiente. Sono valori di cui sentiamo parlare via via più spesso, ma non ancora abbastanza. A dare un esempio concreto di sguardo virtuoso nei confronti di una crescita più sostenibile è Acqua S.Bernardo che, al fianco di Slow Food Italia – con la quale condivide spirito e valori – ha presentato la sua visione sul futuro da qui al 2026, anno in cui si celebrerà il centenario dell’azienda e, cosa ancora più importante, il raggiungimento dell’impatto zero.

ROAD MAP ECOSOSTENIBILE

Una rigenerazione che prima ancora che imprenditoriale e produttiva è culturale. E diventa un impegno fermo per l’ecosostenibilità verso le generazioni future che lo richiedono a gran voce. Una road map che si aggiunge alle azioni già intraprese da S. Bernardo come l’utilizzo di packaging sostenibili o l’uso attento della risorsa idrica. Nuove azioni in linea con l’approccio “agroforestry”: la realizzazione di un bosco di città con piantumazione di alberi in un contesto di periferia metropolitana, la tutela di aree di prato stabile, la riqualificazione di un’area boschiva incolta e inefficiente. «La decisa volontà nel realizzarlo nasce dall’esigenza di tutela della biodiversità e del territorio – spiega l’azienda del Gruppo Montecristo – e dall’urgenza sempre più viva di compensare le emissioni di CO2 attraverso pratiche sane e coscienziose e che pongano al centro il ruolo imprescindibile della natura nell’equilibrio di ogni ecosistema».

Antonio Biella, direttore generale di Acqua S.Bernardo, a sinistra, con Carlo Petrini, fondatore di Slow Food

Conosciuta fin dal 1926, Acqua S.Bernardo è italiana al 100% e fa parte, dal 2015, del Gruppo Montecristo, gruppo nato dall’unione di due famiglie, Biella e Colombo, da generazioni impegnate nel settore delle acque minerali e del beverage.

AL FIANCO DI SLOW FOOD

«La nostra azienda sta compiendo un importante percorso di valorizzazione della biodiversità nostra e dei nostri territori – spiega Antonio Biella, direttore generale di Acqua S.Bernardo. – Siamo al fianco di Slow Food perché condividiamo la medesima cultura e nutriamo la medesima visione sulle sfide del futuro. S.Bernardo mette quotidianamente in atto scelte di sostenibilità e ha investito anni fa in energie rinnovabili. Si impegna nella promozione di packaging rispettosi dell’ambiente come alluminio, plastica riciclata e soprattutto vetro a rendere, sino al sostegno di iniziative che sostengono la biodiversità».

L’opera di upcycling dell’artista siciliana Lucy Fenech, che ha trasformato le iconiche bottiglie di vetro S.Bernardo, disegnate da Giorgetto Giugiaro, che avevano finito il loro corso, in suggestive pale eoliche alimentate ad energia solare con Carlo Petrini, fondatore di Slow Food

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SOSTENIBILITÀ NELLA FILIERA AGROALIMENTARE A CHE PUNTO SIAMO?

Paola — Mon, 14 Nov 2022 07:57:00 +0000

Il 34% delle nuove start up nel settore agrifood è impegnato sulla sostenibilità. L’osservatorio food sustainability del Politecnico di Milano analizza soluzioni e criticità delle imprese e della filiera agroalimentare

di Paolo Andreatta

Traiettorie di innovazione per la sostenibilità, modelli esistenti di recupero del cibo a fini sociali, efficientamento della catena del freddo, modelli di collaborazione Inter e crosssettoriale, strumenti per un packaging sostenibile. Di questo e di altri temi legati alle urgenti sfide dell’insicurezza alimentare si è parlato nel convegno della 5ª edizione dell’Osservatorio Food Sustainability del Politecnico di Milano. In occasione del quale sono stati presentati i risultati della Ricerca 2021/2022 sulle pratiche e le innovazioni introdotte dagli attori del sistema agroalimentare in risposta alle grandi sfide del settore, in particolare per far fronte al problema dell’insicurezza alimentare, reso ancora più drammatico dagli accadimenti dell’ultimo periodo.

COLLABORAZIONE DI FILIERA E CROSS SETTORIALE

Secondo gli ultimi dati pubblicati nel Rapporto sulla Sicurezza Alimentare e Nutrizione 2022 della FAO, l’insicurezza alimentare è aumentata con il post pandemia: 828 milioni di persone soffrono la fame e altri 2,3 miliardi sono in stato di moderata o severa insicurezza alimentare. In Italia, nel triennio 2019-2021, il 6,3% della popolazione ha avuto problemi di accesso al cibo. Dati destinati ad aumentare nel 2023. «Parliamo di un tema complesso per il quale però le soluzioni esistono – spiega Alessandro Perego, Responsabile scientifico dell’Osservatorio. – Se le politiche pubbliche devono creare un solido substrato, sono prima di tutto le collaborazioni inter e cross settoriali e la costruzione di nuovi modelli di business, basati su una forte innovazione a livello di impresa e filiera, a costituire una delle chiavi essenziali per il raggiungimento degli obiettivi futuri».

NUOVI MODELLI DI BUSINESS

In termini di innovazione a giocare un ruolo cruciale sono proprio le start up. Realtà preziose capaci di generare nuovo valore e favorire la transizione a modelli di produzione e consumo più sostenibili e inclusivi. Il 34% delle 7.337 start up nate tra il 2017 e il 2021 che operano nel settore agrifood, spiega il Rapporto, punta sulla sostenibilità, perseguendo uno o più Obiettivi di Sviluppo Sostenibile incluso nell’Agenda 2030 delle Nazioni Unite. Sull’uso più efficiente delle risorse (Obiettivo 12.2) si concentra la maggior parte degli sforzi in termini di innovazione.

“È sull’uso più efficiente delle risorse che si concentra la maggior parte degli sforzi in termini di innovazione”

2,3 MILIARDI

PERSONE NEL MONDO
IN STATO DI MODERATA O SEVERA
INSICUREZZA ALIMENTARE

Fonte: Rapporto FAO sulla Sicurezza Alimentare e Nutrizione 2022

6,3% POPOLAZIONE

IN ITALIA TRA 2019-2021
CON PROBLEMI
DI ACCESSO AL CIBO

Fonte: Rapporto FAO sulla Sicurezza Alimentare e Nutrizione 2022

34% START UP

SETTORE AGRIFOOD NATE
TRA 2017-2021
CHE PUNTA SULLA SOSTENIBILITÀ

Fonte: Osservatorio Food Sustainability Politecnico di Milano ©DIG – Dipartimento di Ingegneria Gestionale del Politecnico di Milano

OSSERVATORIO FOOD SUSTAINABILITY

È un’iniziativa, nata 5 anni fa, della School of Management del Politecnico di Milano. Nell’ambito della Ricerca 2021-2022, l’Osservatorio ha come obiettivo la mappatura e l’analisi delle pratiche e dei modelli di business innovativi per la sostenibilità nel sistema agroalimentare prossimo futuro.

Giulia Bartezzaghi, Direttrice dell’Osservatorio Food Sustainability del Politecnico di Milano

“La capacità di condivisione di dati affidabili e precisi è la sfida più grande per il futuro”

L’ATTENZIONE AI FORNITORI

Tra i temi cruciali c’è quello legato alla scelta dei fornitori. La strada è ancora lunga; basti pensare che, secondo i dati di Food Industry Monitor, in Italia solo il 44% delle imprese seleziona i propri forni-tori sulla base del loro operato green. «Grosse aziende e istituti bancari stanno però iniziando a mettere paletti in tema di sostenibilità. E questo sta accelerando il cambio di passo in tutto il settore – spiega Niccolò Zuffetti di CRIBIS.

– Oggi in Italia solo nel nostro database abbiamo oltre 6 mila fornitori impegnati in un percorso di miglioramento green».

INNOVAZIONE AL SERVIZIO DELLA CATENA DEL FREDDO

Esposta a molteplici rischi di “rottura”, in particolare nei momenti di interfaccia tra i diversi attori della filiera, la catena del freddo è un processo energivoro nel quale si può migliorare di molto l’efficientamento in ottica di sostenibilità, lotta allo spreco e abbattimento di costi. «Un’azienda che produce cibo non può accettare che ci sia spreco di cibo» sottolinea Salvatore Castiglione, Corporate Affairs Director di Danone. E lo stesso discorso vale per chi il cibo lo prepara e vende a valle della filiera. «È necessario sfruttare al massimo le potenzialità di un prodotto, dandogli una seconda e perché no una terza vita se possibile».

AMBITO PREDILETTO: IL PACKAGING ALIMENTARE

È invece sul campo del packaging alimentare, spiega il Rapporto, che si concentrano la maggior parte degli sforzi portati avanti dalle aziende e dagli operatori del settore, anche sulla spinta sempre più forte delle Direttive Europee. Per misurare le performance di sostenibilità e circolarità, tra gli strumenti esistenti, il Life Cycle Assessment (LCA) è ampiamente utilizzato per quantificare gli impatti di ogni fase del ciclo di vita del prodotto. Ciò che più conta, nel packaging come in tutti gli altri ambiti legati alla sostenibilità, è la capacità di condivisione efficace di dati affidabili e precisi tra i diversi attori in gioco. La sfida più grande per il prossimo futuro.

OBIETTIVI AGENDA SVILUPPO SOSTENIBILE PERSEGUITI DALLE START UP AGRIFOOD (2017-2021)

Più di un Target/Start up Campione di 2.527 start up agrifood sostenibili per il periodo di 2017-2021

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GREEN DATA

admin — Mon, 09 May 2022 11:16:00 +0000

Puntare sulla sostenibilità conviene davvero? Ecco i numeri di chi guarda a nuovi modelli di business

Il trend è noto a tutti. Green, sostenibile, a impatto zero. Termini sempre più utilizzati anche nel mondo dell’ospitalità e della ristorazione. E non solo a parole. I numeri presentati nell’edizione 2021 del Food Industry Monitor, il cui campione rappresenta circa il 71% delle società di capitali operanti nel settore, raccontano un quadro nel quale il 93% delle aziende italiane si è impegnato a incrementare negli ultimi 5 anni gli investimenti in sostenibilità. Un percorso di crescita significativo anche in termini di peso, con un incremento medio dell’investimento stesso che si è attestato al 38% dal 2015 ad oggi.

93%

AZIENDE CHE HANNO INCREMENTATO INVESTIMENTI SOSTENIBILI*

38%

INCREMENTO MEDIO DEGLI INVESTIMENTI IN SOSTENIBILITÀ*

*negli ultimi 5 anni

Fonte: Carmine Garzia Food Industry Monitor 2021

IMPATTO SULLA CRESCITA
Crescita ricavi
(CAGR 2015-2019)

Fonte: Carmine Garzia, Food Industry Monitor 2021

CAGR IN AUMENTO

Puntare sul green è diventato oggi essenziale per la futura tenuta socio-ambientale del mercato e dell’economia globale. Saper implementare nuovi modelli di business, comunicandoli correttamente, permette di ottenere un riscontro oggettivo anche in termini di profitto, con una crescita connessa che ha visto il CAGR (Compound annual growth rate, ovvero Tasso annuo di crescita composto) salire di oltre 4 punti percentuali negli ultimi 5 anni pre pandemia. Ma cosa significa puntare davvero sulla sostenibilità? Quali sono le più efficaci best practice che tanto le aziende quanto i protagonisti dell’ospitalità italiana possono mettere in campo? E quali le linee guida per evitare di cadere, inconsapevolmente, nel rischio greenwashing?

STRATEGIA FORMALIZZATA

Il primo passo è quello di forma-lizzare una strategia specifica. Se l’80% delle aziende analizzate dal Food Industry Monitor dichiara di sentirsi sostenibile e ha intenzione di aumentare gli investimenti nei prossimi 3 anni, solo il 56,7% si è rivelato, infatti, munito di una strategia formalizzata. Una differenza che ha portato la crescita del CAGR 2015-2019 dall’1% nel caso di aziende a bassa formalizzazione al 4,2% nei casi di alta formalizzazione della strategia di sostenibilità.

HA INTENZIONE DI AUMENTARE GLI INVESTIMENTI IN SOSTENIBILITÀ NEI PROSSIMI 3 ANNI?

CHE IMPATTO HANNO LE SCELTE DI SOSTENIBILITÀ SUI COSTI AZIENDALI?

MARGINI DI MIGLIORAMENTO

Sono tanti gli aspetti da tenere in conto. Non ultimo un corretto piano di comunicazione esterna. Ad oggi, solo un 32,7% fa comunicazione esterna su temi legati alla sostenibilità. L’ambito legato al packaging Horeca vive, invece, una fase di grande innovazione. «Insieme a Zini – racconta Ramon Azahares di Masterpack – stiamo testando un nuovo materiale in carta che consente la riciclabilità anche nei Paesi regolamentati in maniera diversa dall’Italia, dove l’incarto compostabile non può essere gettato nell’umido». Preoccupa, invece, il fronte della selezione dei fornitori. Solo il 44% delle aziende, infatti, ha dichiarato di scegliere in base a quanti operano in modo sostenibile.

MODELLI DI BUSINESS EVOLUTI

Anche sul fronte aziendale sono diverse le realtà che hanno sviluppato veri e propri modelli di business evoluti in chiave sostenibile. Parliamo ad esempio delle B-Corp o delle Società Benefit, che si pongono obiettivi codificati e certificati in termini di impatto su ambiente, dipendenti, società in cui operano e sulla creazione stessa di valore. È il caso di Levico Acque, prima Società Benefit nel settore delle acque minerali, che ha dedicato oltre 2,5 mln di investimenti nel 2021 all’efficientamento dell’azienda. «Con il passaggio a Società Benefit – spiega il Presidente Mauro Franzoni – vogliamo essere maestri di cambiamento. In questo senso non parliamo nemmeno più di sostenibilità, ma di responsabilità. Lavoriamo per una società più integrata e più consapevole. E per questo più competitiva».

56,7%

AZIENDE CHE HANNO UNA STRATEGIA FORMALIZZATA DI SOSTENIBILITÀ*

*negli ultimi 5 anni

Fonte: Carmine Garzia Food Industry Monitor 2021

LA COMUNICAZIONE ESTERNA SUI TEMI DI SOSTENIBILITÀ CONTRIBUISCE AD IMPATTARE SULLE VENDITE DELL’ AZIENDA?

RISCHIO GREENWASHING

Comunicare in maniera corretta i propri sforzi e traguardi in tema di sostenibilità è oggi elemento determinante. Il 74% delle realtà raggiunte dal Food Industy Monitor 2021 ha dichiarato come la comunicazione esterna sui temi di sostenibilità abbia effettiva-mente contribuito a impattare sulle vendite della propria azienda in maniera positiva. Attenzione, però, a non cadere nel rischio greenwashing, con il risultato di essere ritenuti fautori del cosiddetto “ecologismo di facciata”.

I SETTE PECCATI DI GREENWASHING

• PECCATO DEL COMPROMESSO NASCOSTO

• PECCATO DI ASSENZA DI PROVE

• PECCATO DI VAGHEZZA

• PECCATO DI ETICHETTA INGANNEVOLE

• PECCATO DI IRRILEVANZA• PECCATO DEL MINORE DI DUE MALI

• PECCATO DI MENZOGNA

Fonte: Carmine Garzia, Food Industry Monitor 2021

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UN’ECONOMIA ELICOIDALE

admin — Sun, 08 Mar 2015 23:46:33 +0000

Il Gruppo da sempre percorre strade innovative in grado di mettere in risalto prodotti naturali, sostenibili e buoni
La minerale 100% italiana, da 10 anni alimenta il proprio stabilimento di Garessio con l’energia pulita del parco eolico San Bernardo.
È così che nasce l’iconica bottiglia in vetro “Goccia” disegnata da Giorgetto Giugiaro, oggi affiancata da nuove soluzioni di packaging sostenibili, come le nuove lattine in alluminio e multisensoriali con le gocce in rilievo, simbolo di leggerezza, purezza e design.
E come la “Goccia Ely”, l’ultima nata in casa S.Bernardo, bottiglia in plastica 100% riciclata e riciclabile. Caratterizzata dalla forma a spirale che ricorda come tutto possa tornare e sottolinea, con eleganza, come tutto sia in connessione. Proprio come la successione di Fibonacci che è riportata sulla bottiglia, con le classiche gocce disposte nel rapporto aureo. La sua etichetta in carta, una volta tolta per una corretta differenziazione, svela una piccola, piacevole sorpresa.
Acqua S.Bernardo crede convintamente che per abitare con rispetto la nostra Terra, serva un modo nuovo di pensare, consumare, vivere. S.Bernardo agisce pensando che le risorse che abbiamo a disposizione siano da conservare e utilizzare con cura. Per questo, da tempo, ha abbracciato l’economia elicoidale, vera evoluzione di quella circolare.
Tutto può tornare, assumendo così sempre più valore come la natura ben ci ricorda con la sezione aurea che si trova in tantissime creature. Ed è proprio seguendo la natura che S.Bernardo anticipa e rappresenta questo nuovo passo verso uno stile di vita e di consumo evoluto. Abbracciando questi principi, Acqua S.Bernardo porta sul mercato le sane e biologiche nuove gocce “Drops of Drinks”, le bibite e “Drops of Tea” i tè, senza coloranti, senza conservanti ed edulcoranti.
Le fonti
Oltre alla sorgente Rocciaviva, negli stabilimenti di Garessio e Ormea vengono imbottigliate le acque delle sorgenti Ulmeta e Arcobaleno provenienti dalle montagne delle Alpi Marittime situate nell’alta valle Tanaro. La portata di tali sorgenti è molto elevata, raggiunge infatti complessivamente un totale di circa 2 miliardi di litri annui.
Le proprietà
Un’acqua, Molteplici benefici.
Stimola la diuresi;
favorisce l’eliminazione dei prodotti di rifiuto del metabolismo;
è indicata nell’alimentazione dei neonati.

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