L’ascesa dei legumi come pilastro della dieta italiana e il loro impatto sulla salute e sulla sostenibilità ambientale
In Italia, un fenomeno culinario sta prendendo piede: la “legumania”. Questa tendenza, che coinvolge oltre il 90% dei consumatori italiani, non è semplicemente una moda passeggera, ma rappresenta un cambiamento significativo nelle abitudini alimentari del paese. I legumi sono diventati un pilastro della dieta quotidiana per molti italiani, grazie alla loro bontà e al loro valore nutrizionale.
I legumi, considerati tra gli alimenti più versatili del pianeta, sono ricchi di vitamine del gruppo B, ferro, rame, magnesio, zinco, fosforo, oltre a fibre, carboidrati e proteine. Queste proprietà benefiche li rendono un’opzione alimentare sempre più popolare per coloro che cercano di mantenere uno stile di vita sano e sostenibile.
L’OPINIONE DEI CONSUMATORI
90%
RITIENE CHE AZIENDE, SCUOLE E ISTITUZIONI DEBBANO AVERE UN RUOLO ATTIVO NELL’EDUCAZIONE E NELLA PROMOZIONE DEL CONSUMO DEI LEGUMI
48%
SOSTIENE CHE I BENEFICI DEI LEGUMI NON SIANO SUFFICIENTEMENTE COMUNICATI AI CONSUMATORI
LA RICERCA
Rispondendo alla crescente domanda di informazioni sui benefici dei legumi, Bonduelle ha condotto una ricerca in occasione della Giornata Mondiale dei Legumi per comprendere meglio le abitudini, le preferenze e le motivazioni dei consumatori italiani. I risultati mostrano che l’84% degli intervistati è consapevole delle proprietà nutritive dei legumi e dei loro benefici per la salute. Tuttavia, è interessante notare che le generazioni più giovani mostrano anche un forte impegno verso la sostenibilità ambientale, con un terzo di loro che preferisce il consumo di proteine vegetali per questo motivo.
LE ABITUDINI DI CONSUMO
Tra le abitudini di consumo, i legumi in vetro o in latta rimangono tra i preferiti dei consumatori italiani, con ceci e fagioli borlotti che si distinguono per la loro versatilità in cucina. La tradizione mediterranea e le ricette popolari continuano a influenzare le scelte alimentari, ma c’è anche una crescente apertura verso tendenze internazionali, con la ricerca di sapori etnici e esotici che soddisfano il desiderio di viaggiare col palato.
EDUCAZIONE AL CONSUMO
Nonostante la crescente consapevolezza sull’importanza dei legumi, il 48% degli intervistati ritiene che i benefici di questi alimenti non siano sufficientemente comunicati ai consumatori. In risposta a questa esigenza, il 90% degli intervistati ritiene che aziende, scuole e istituzioni debbano svolgere un ruolo attivo nell’educare e promuovere il consumo di legumi.In sintesi, la “legumania” sta conquistando l’Italia, con i legumi che diventano sempre più protagonisti sulle tavole degli italiani. Questo cambiamento nelle abitudini alimentari riflette una crescente consapevolezza sulla salute e la sostenibilità, con i consumatori che cercano di fare scelte più consapevoli e nutrienti per se stessi e per il pianeta.
90%
CONSUMATORI INTERESSATI DALLA “LEGUMANIA”
84%
INTERVISTATI CHE CONOSCONO LE PROPRIETÀ NUTRITIVE DEI LEGUMI E I LORO BENEFICI
30%
CONSUMA PROTEINE VEGETALI IN OTTICA DI SOSTENIBILITÀ
LA GIORNATA MONDIALE DEI LEGUMI
Istituita dall’ ONU, si celebra ogni anno il 10 febbraio. Vuole favorire la consapevolezza verso il consumo di alimenti ricchi in proteine, sostitutivi della carne, contribuendo al raggiungimento di alcuni degli obiettivi per lo sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite.
