Pizza in pala e sandwich con lievito madre: qualità, praticità e valore per il foodservice moderno.

Il mondo della ristorazione è in continua evoluzione, guidato da trend che rispondono alle nuove esigenze dei consumatori: impasti leggeri, prodotti digeribili, croccantezza prolungata e ingredienti di qualità superiore.

In questo contesto, la pizza in pala e il sandwich con lievito madre stanno vivendo una crescita esponenziale, diventando protagonisti nei menu di ristoranti, bar, hotel e locali di tendenza. Per i distributori Horeca, cogliere questa opportunità significa anticipare il mercato e offrire soluzioni innovative ai propri clienti.

Una risposta concreta alle nuove esigenze del mercato.

Scrocchiarella® rappresenta una risposta concreta a questa domanda crescente. È una base pronta per pizza in pala, realizzata con lievito madre naturale e farine selezionate, che garantisce un impasto leggero, altamente digeribile e una croccantezza “non stop” che si mantiene nel tempo. Il gusto autentico del lievito madre, rinfrescato ogni giorno da AB Mauri, è il risultato di oltre 100 anni di esperienza.

Non solo pizza in pala.

Accanto alla pizza in pala, la gamma include Scrocchiarella® Sandwich, la soluzione ideale per panini gourmet e focacce farcite, pensata per ampliare l’offerta dei locali con prodotti versatili, contemporanei e di alta qualità.

Scegliere Scrocchiarella® per il proprio portafoglio Horeca significa:

– rispondere ai trend di mercato legati a salute, qualità e lievito madre;

– offrire un prodotto croccante, digeribile e costante nel risultato;

– disporre di una soluzione pronta all’uso, versatile e facile da gestire;

– contare sul supporto e sul know-how internazionale di AB Mauri.

Distribuire Scrocchiarella® significa investire in un prodotto capace di fare la differenza nei menu dei clienti Horeca, valorizzando ogni proposta e rafforzando la competitività dell’offerta.

Scrocchiarella^®: la scelta che fa la differenza.

Per i distributori Horeca, Scrocchiarella® è molto più di una semplice base per pizza in pala: è una soluzione completa e strategica, pensata per rispondere alle esigenze di un mercato in continua evoluzione e per differenziarsi dalla concorrenza.

Grazie alla sua facilità d’uso, alla croccantezza prolungata e all’elevata digeribilità, Scrocchiarella® consente ai professionisti della ristorazione di offrire un prodotto sempre costante e di alta qualità, valorizzando ogni ricetta e fidelizzando il cliente finale.

Investire nella distribuzione di Scrocchiarella® significa anticipare i trend, arricchire il proprio portafoglio prodotti e proporre ai clienti Horeca una soluzione innovativa, affidabile e di successo. Con AB Mauri al fianco dei distributori, il futuro della pizza in pala e dei sandwich con lievito madre è una scelta vincente.

Partner di riferimento.

AB Mauri è un partner di riferimento per il canale Horeca. Parte del gruppo Associated British Foods, l’azienda è leader globale nella produzione di lieviti e ingredienti per panificazione, pizzeria e pasticceria. In Italia opera con tre siti produttivi altamente specializzati, garantendo standard elevati, continuità di fornitura e un supporto tecnico qualificato.

www.abmauri.it

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La “passione” è il valore che ha consentito al marchio Demetra di affermarsi nel mercato Horeca, divenendo sinonimo di qualità e innovazione

In meno di 40 anni di attività Demetra ha raggiunto una posizione di riferimento nel panorama italiano ed europeo nella produzione e selezione di specialità alimentari dedicate ai professionisti della ristorazione. Con Romolo Verga, Sales & Marketing Manager e partner dell’azienda valtellinese, ripercorriamo le tappe di questo rapido percorso di crescita e le sfide presenti e future.

Valori imprescindibili.

La ricerca dell’eccellenza e il miglioramento continuo dei processi aziendali rappresentano i valori principali che guidano Demetra. La crescita registrata negli ultimi 5 anni, nonostante la pandemia che ha colpito l’Horeca, settore di riferimento dell’azienda, è stata possibile grazie a una visione che da molti anni mette al centro non solo l’azienda ma l’insieme dei nostri stakeholder: dai fornitori ai clienti, dagli addetti interni fino alla rete commerciale abbiamo cercato di valorizzare le persone che collaborano con Demetra e i territori, in particolare quello valtellinese. La risposta a questo approccio è stata positiva e ha creato un grande entusiasmo in tutti i comparti aziendali, tanto che il termine “passione” è diventato il valore driver ed è stato inserito nel claim aziendale per i prossimi anni.

Crescita continua.

I numeri dell’azienda sono in continua crescita: grazie alla propria solidità, l’azienda è ripartita con slancio dopo la pandemia e negli ultimi 5 anni è cresciuta del 115% in termini di fatturato, arrivando ad occupare circa 130 addetti interni. La produzione interna, che genera oltre il 70% del fatturato, è il cuore pulsante dell’azienda ed è il risultato degli importanti investimenti tecnologici effettuati, come l’innovativo sistema Diva System, che combina la cottura sottovuoto con l’iniezione diretta di vapore, consentendo di ottenere prodotti stabili a temperatura ambiente, di altissima qualità.

Grandi numeri.

Nell’ultimo esercizio Demetra ha selezionato e processato più di 10mila tonnellate di materie prime, declinate in oltre 400 referenze dedicate ai professionisti della ristorazione e 100 referenze per il retail.

Sempre più importante l’attenzione rivolta ai mercati esteri, che rappresentano il 20% del business aziendale; Demetra è, infatti, presente in Italia e in oltre 30 Paesi all’estero con una rete di oltre 500 distributori specializzati nell’Horeca.

Uno sguardo al futuro.

La visione della Proprietà aziendale è sempre rivolta al futuro. Il settore di riferimento, l’Horeca, è ormai ritornato ai livelli pre-pandemici, ma i dati indicano che nel futuro il turismo, l’accoglienza e l’ospitalità potranno trainare sempre di più l’economia italiana. «Stiamo progettando nuovi investimenti – dice Romolo Verga – che ci consentiranno di essere sempre più competitivi. Siamo profondamente legati al territorio in cui siamo nati e abbiamo quindi l’intenzione di sviluppare i nostri stabilimenti sia sotto il profilo tecnologico, sia sotto quello dimensionale».

www.demetrafood.it

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Demetra è un’azienda italiana leader nel settore della produzione e commercializzazione di prodotti alimentari di alta qualità, dedicati principalmente al canale professionale della ristorazione. Nata dalla passione per le materie prime selezionate e l’innovazione culinaria, Demetra si è affermata come punto di riferimento per chef, ristoratori e gourmand che cercano ingredienti d’eccellenza per elevare ogni piatto.

ATTIVITÀ E OFFERTA PRODOTTI

Il cuore dell’attività di Demetra risiede nella ricerca e selezione di materie prime attentamente scelte, provenienti da filiere controllate e territori vocati. Questa attenzione alla qualità si traduce in una vasta gamma di prodotti che spazia dalle verdure, ai funghi pregiati, passando per salse, creme e specialità gastronomiche che interpretano la tradizione culinaria italiana con un tocco di innovazione.

Demetra si distingue per la capacità di offrire soluzioni pratiche e versatili, ideali per ottimizzare i tempi in cucina, senza mai compromettere il gusto e la genuinità. Dai classici pomodori secchi alle olive taggiasche, dai funghi porcini trifolati ai carciofi alla romana, ogni prodotto è pensato per garantire prestazioni elevate e risultati impeccabili, anche nella cucina più esigente.

L’azienda investe costantemente in ricerca e sviluppo, introducendo nuove referenze che rispondono alle tendenze del mercato e alle esigenze dei consumatori, senza mai perdere di vista l’autenticità dei sapori. Demetra è inoltre attenta alle diverse esigenze alimentari, proponendo anche linee di prodotti specifici, come quelli senza glutine.

PUNTI DI FORZA

I punti di forza di Demetra sono molteplici e rappresentano la chiave del suo successo:

• Qualità Insuperabile delle Materie Prime. Questa è la base su cui si fonda l’intera filosofia Demetra. La selezione rigorosa di ingredienti di provenienza certificata e controllata garantisce prodotti dal sapore autentico e dalle proprietà organolettiche eccellenti.

• Innovazione e Ricerca. L’azienda non si accontenta di riproporre la tradizione, ma la reinterpreta con creatività e spirito innovativo. L’investimento in ricerca e sviluppo porta alla creazione di prodotti sempre nuovi e al miglioramento continuo di quelli esistenti.

• Versatilità e Praticità. I prodotti Demetra sono pensati per essere facili da utilizzare e si adattano a diverse preparazioni, offrendo un supporto concreto alla creatività culinaria e all’ottimizzazione del tempo in cucina.

• Sicurezza Alimentare e Certificazioni. Demetra pone la massima attenzione alla sicurezza dei suoi prodotti, adottando rigorosi standard di controllo qualità lungo tutta la filiera produttiva e ottenendo importanti certificazioni che ne attestano l’affidabilità.

• Focus sulla Ristorazione Professionale. La profonda conoscenza delle esigenze del mondo Horeca permette a Demetra di sviluppare prodotti specifici per chef e professionisti, offrendo soluzioni che uniscono gusto, praticità e resa economica.

• Sapore Autentico e Tradizione Italiana. Nonostante l’innovazione, Demetra rimane fedele alle radici della cucina italiana, proponendo sapori genuini che evocano la ricchezza gastronomica del nostro territorio.

• Sostenibilità. Sempre più, Demetra integra pratiche sostenibili nella sua filiera, dimostrando attenzione all’ambiente e alle future generazioni.

In sintesi, Demetra rappresenta l’eccellenza del Made in Italy nel settore agroalimentare, un’azienda che coniuga sapientemente tradizione e innovazione, garantendo ai suoi clienti prodotti di altissima qualità, pratici e dal gusto inconfondibile, ideali per chi desidera portare in tavola l’autentico sapore dell’Italia.

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L'articolo QUALITÀ ED ECCELLENZA AL CENTRO proviene da Distribuzione Horeca.

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L'articolo SOLUZIONI VEGETALI AD ALTE PERFORMANCE proviene da Distribuzione Horeca.

Da quasi 40 anni Demetra produce e commercializza prodotti alimentari in tutto il mondo. Partendo dai tradizionali sott’olio, la gamma si è ampliata oggi fino a comprendere oltre 500 specialità, destinate agli operatori della ristorazione. Crescita che ha fatto dell’azienda un vero e proprio leader del settore, complice anche l’elevatissima qualità dei prodotti, dovuta a un’attentissima selezione delle migliori materie prime e all’adozione di tecnologie e materiali innovativi in fase sia di produzione, sia di confezionamento. Demetra vanta, inoltre, una partner strategica con Wiberg, storica azienda austriaca leader assoluta nel campo delle spezie e condimenti. Nell’intervista a Romolo Verga, Sales & Marketing Manager di Demetra, scopriamo come è cambiata la situazione dei consumi nel comparto AFH e come si sono evoluti i rapporti dell’azienda con i distributori.

 

Da sinistra, Roberto Santarelli, direttore responsabile Tuttopress Editrice, insieme a Romolo Verga

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L'articolo ALLA RICERCA DELL’ECCELLENZA proviene da Distribuzione Horeca.

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L'articolo NUOVA LINEA CREME  FRESCHE QUALITALY proviene da Distribuzione Horeca.

Ristoris seleziona, produce e distribuisce specialità alimentari destinate alla ristorazione professionale in Italia e nel mondo. È attentissima ad ogni scelta che porta al prodotto: solo così si può parlare di qualità eccellente. Le materie prime vengono selezionate accuratamente, privilegiando ogni volta che è possibile l’origine italiana. Le lavorazioni seguono lo stesso principio e per questo avvengono in stagione, “da prodotto fresco”, in stabilimenti certificati secondo i più rigidi standard internazionali (ISO/ BRC/ IFS). La sintesi di questo modo di pensare è nella nostra linea Elite, punto d’incontro tra le migliori materie prime e innovativi metodi di lavorazione. Poter scegliere è uno dei lussi che Ristoris riserva ai clienti. Per questo la gamma di prodotti è molto ampia, sia per categorie di prodotto che per specifiche referenze. Un’ampia scelta di olive, carciofi, pomodori, funghi, sughi e salse. Specialità tipiche regionali che si affiancano a scelte più internazionali. Selezioni dedicate al mondo del catering e delle pizzerie, con un prezzo competitivo e una resa altissima. E poi la possibilità di realizzare prodotti speciali che soddisfino le esigenze più particolari dei nostri clienti. Lavorare per soddisfare tutti non è mai un’ambizione troppo alta. Ristoris è l’Italia che si gusta.

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L'articolo RISTORIS: ECCELLENZA E VARIETÀ NELLA RISTORAZIONE PROFESSIONALE proviene da Distribuzione Horeca.

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L'articolo GUSTO, QUALITÀ, ARTIGIANALITÀ, SOSTENIBILITÀ proviene da Distribuzione Horeca.

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L'articolo GLI SPECIALISTI DELLA PANNA proviene da Distribuzione Horeca.